現在の景気を色濃く左右する外食産業で
既存のファストフードが軒並み苦戦する
中驚異的な売上をあげる会社エードット
がガイヤの夜明けに紹介される。

この会社の方針は”うまくて安い”今までは
考えられなかったタブーな方法での斬新な
経営方針や、社長自らが市場での仕入れなど
に出向き積極的に仕入れにも参戦。

エードットの伊藤社長は若干31歳の若さで
彼の考えるこれからの外食産業とは？
今後の目標とは？を追ってみましょう。
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エードット伊藤社長プロフィール

本名　　　　伊達晃洋
生年月日　　1984年11月7日　　（31歳）
出身　　　　島根県
血液型　　　AB型
既婚者　　　1男1女（4人家族）

　　　　　　株式会社エードット
代表取締役　　　　伊達晃洋
取締役　　　　　　仲亀敦
資本金　　　　　　1000万
本社　　　　〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町24-4 第5富士商事ビル4F
事業内容　　食品業界を中心にした流通・店頭セールスプロモーションの企画及び制作
　　　　　　各種イベントの企画及び運営
　　　　　　ウェブサイトの企画及び制作
　　　　　　各種営業支援、販売促進等における人材派遣及び運営
　　　　　　飲食店プロデュース業

エードット伊藤社長ガイヤの夜明けに！

ガイヤの夜明け　　12月15日
〝うまくて安い〟を極める！

この近年の外食産業の価格高騰な中苦戦を強いられ
期間限定での値下げなど、消費者のニーズに合わせ
ざるを得ない状況の従来の大手フランチャイズ店を
中心にした価格競争で、いかに“安くてうまいもの”を
消費者に提供できるか、そして実際ニーズにあった
方法でちょっとしたキズや訳ありといわれる商材
をあえて使う方法で利益を伸ばしている会社を紹介
する。

カニがうまくて安い理由などもスタッフが説明
してくれるそうだ。

その会社がエードット。社長自らが仕入れ先に出向き
仕入れる（安くてうまい魚を求めて全国を回る）営業
姿も紹介する。





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エードット伊藤社長の考える「うまくて安い！」とは？

伊藤社長が考えるエードットの飲食プロデュース業とは？

世の中に存在する”もったいない”食材にスポットライト
を当て、”もったいない”を”おいしい”に変換がテーマ

もったいないプロジェクトとは？
「市場」「産地」「工場」で生まれている“もったいない”食材を
おいしく変換する『もったいないプロジェクト』を活動の軸に“アクション”します。
http://mottainai-action.com/mottainai_project/

この仕入れから調理、そしてお客様に提供までの一貫で
プロジェクト、株式会社MUGENが共同で運営する第1号店
として都内オフィスビルの中の
『築地もったいないプロジェクト　魚治』を
1月オープン
社長の伊達さんによるこのプロジェクトは
おいしく食べられるのに陽の目を見ない“もったいない”
魚たちを築地から毎日直送。

社長である伊達あさんが目を付けたのは
日本の食品破棄物量だ。日本は年間約1,900万tで
世界の食糧援助量である600万tの約3倍を破棄している。

（築地市場）のデータによると2012年度
、同市場では約3万9000tの廃棄物を出している。

その中には規格より少し大きいや小さいなどの
ほんの些細な事でも破棄の理由とされ、中には

牡蠣の養殖によって付いてくる（育ってくる）
ムール貝は、驚くほどビッシリついてくるらしいが
全て漁師の手により捨てられているという。

こうした、まだ食べられるのに捨ててしまう
食材に目を付けて、
築地の仲卸との仕事の中で、捨ててしまったり
価格とは呼べない無料同然の値段で業務用に魚を
売ったりしているという話を聞き、次の週に自ら
企画書を作り、今回の企画をスタートしたという。

この企画には現在の築地NO1での取引先仲卸の
「山治」が仕入れ先であると同時に良きアドバイザー
だという。

「魚治」は伊達氏曰く「目標に対して150%以上の
金額を売り上げる月もあったりと非常に好調」

新しいこの取り組みは今後も伊達社長のような
今までの食品業界で目に止められなかったもの
がどんどん今後は取り入れられていくだろう。

まとめ

エードット伊達社長「ガイヤの夜明けに」出演。
エードット伊達社長の目指す今後の食品業界は
「うまくて、安い、もったいない」の三拍子を目指す。

伊達社長のような勢いのある若い社長が
このような目がむけられなかった
「安くてうまい」をさらにガンガン押して
どんどん広げてくれることを願ってますます
エードットから目が離せませんね。




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